Category: Comidinhas

Como fazer Bobotie – Um prato diferente para surpreender

A África do Sul é especial pra mim de um jeito que nem sei dizer. Tudo ali traz um calorzinho no peito e com a comida não é diferente. Aprendi a fazer esse Bobotie, um prato tipo do país, com a senhora que me hospedou em grande parte dos 40 dias em que passei na Cidade do Cabo em 2011. Encho a boca de água até hoje só de pensar nele.

O Bobotie tem um sabor único. Garanto a você que é diferente de tudo que você costuma comer por essas bandas daqui. No entanto, é delicioso e bem fácil de fazer! Quer tentar? Anota aí a receita:

Ingredientes

1 kg de carne moída
2 colheres de sopa de curry
2 colheres de sopa de óleo (o tipo que você preferir)
4 fatias de pão de forma sem a casca
1 colher de sobremesa de açúcar mascavo (se não tiver pode ser o branco que também funciona)
1/2 xícara de vinagre branco
2 cebolas bem picadas
1 xícara de leite morno
1 maçã grande descascada e ralada (ou 2 pequenas)
2 ovos
1 e 1/2 colher de sobremesa de geléia de damasco
sal a gosto

Modo de fazer

Refogue as cebolas no óleo até ficarem douradas. Em seguida, adicione o curry e o açúcar. Retire a panela do fogão e acrescente a maçã ralada, o vinagre, a geléia de damasco, a carne moída e o sal. Mexa até integrar bem os ingredientes.

Parta o pão em pedaços e os umedeça no leite morno. Esprema o excesso de leite e depois acrescente o pão à mistura. Distribua em um refratário de vidro ou cerâmica.

Em uma tigela a parte, bata bem 1/2 xícara de leite com os 2 ovos. Despeje a mistura por cima do refratário e leve ao forno baixo (180 graus) por cerca de 30 minutos ou até que o Bobotie fique dourado.

bobotie

Como servir

O acompanhamento tradicional é arroz (muitas vezes amarelinho de curry também!), chutney de pêssego* (esse a gente não acha fácil aqui mas qualquer chutney de fruta funciona!), coco fresco ralado e bananas (frescas, frita ou chips). Tem que comer com os acompanhamentos para ter a profusão de texturas e gostos.

O Bobotie é um bolo de carne maravilhoso e faz muito sucesso com quem gosta de misturar sabores doces e salgados!

E se você quiser fazer um jantar sul-africano completo, vale servir um vinho pinotage e fazer um Malva Pudding de sobremesa. Já ensinei aqui também, lembra?

Faça e me conte o que achou. Combinado? :)

* Quem é de São Paulo acha o Mrs. Ball (Chutney de Pêssego da Africa do Sul) nos supermercados do bairro da Liberdade.

Como fazer um spray antiaderente para cozinhar

Todas as vezes que eu viajo para fora dou um jeito de trazer um spray de cozinhar na mala. Esses produtos nada mais são que óleos em aerossol que deixam qualquer panela ou assadeira antiaderente de verdade. Eles são muito prático e ótimos para quando você não quer perder tempo untando ou quer consumir menos gordura no preparo dos alimentos.

Já achei esses produtos para vender por aqui nos supermercados mais exclusivos porém custam caro pra danar. Então, pra não depender de compras de viagens todas as vezes que meu amado spray acabar, resolvi testar uma receita de spray antiaderente caseiro que vi há tempos no Food.com.

spray_cozinha_materiais

Materiais
1 Spray de vidro ou de material seguro para alimentos

1 parte de óleo

4 partes de água

spray_cozinha_2

Modo de fazer
Misture tudo e coloque no pote do spray. O segredo do sucesso aqui é sacudir bastante todas as vezes antes de usar o spray antiaderente para cozinhar. Por enquanto testei apenas na frigideira para fritar ovos e funciona que é uma beleza. Para untar formas acho que não tem como escapar da parte da farinha depois. Ainda assim é mais prático que a forma convencional de untar. Ah! E pode usar qualquer tipo de óleo ou azeite. Só não aconselho o de coco pois ele solidifica no frio.

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Teste e depois me conte se achou bacana! :)

Como fazer um bolo sem glúten, sem lactose, sem açúcar e mesmo assim gostoso

Não gosto de dar açúcar para Dora. Ela ficou até os dois anos sem comer doce e agora só consome porque no lanche da escola rola umas bisnaguinhas, biscoitos Maizena e bolo. Em casa continuo evitando. Não por nada, apenas porque acho que não tem muito motivo mesmo dela consumir muito açúcar refinado por enquanto. Ela não é de comer muito então tento oferecer coisas mais saudáveis sempre que posso.

Já tinha o costume de inventar algumas receitinhas para Dora sem açúcar e dia desses aconteceu de eu também ficar um tempo sem poder comer nada com glúten e lactose. Aí, resolvi testar um monte de receitinhas de bolo que eu mesma inventava na hora, no improviso, até chegar nessa deliciosidade que compartilho hoje com vocês!

bolo sem lactose

Ingredientes
2 ovos
1 xicara de farinha de amêndoas fina
1 banana bem madura
1 punhado grande de passas (que devem ficar de molho até ficarem bem molinhas. Escorra a água antes de usar)
3 colheres das de sopa de leite de coco
3 colheres das de sopa de suco de laranja
3 colheres das de sopa de óleo vegetal (eu gosto de usar óleo de coco mas pode ser até o de soja mesmo)
Canela a gosto (eu gosto de colocar bem muito, mas se você quiser algo mais suave coloque 1 colher das de chá. Se você não gostar de canela não precisa colocar)
1 colher das de café de extrato de baunilha (opcional)
1 colher das de sopa rasa de fermento

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes juntos no liquidificador, menos o fermento. Acrescente o fermento por último e bata só mais uns segundos. Unte uma forma de bolo inglês, coloque a mistura na forma e asse em forno baixo pré-aquecido. O tempo de cozimento dependerá do tipo de fogão, então a melhor dica é ficar olhando com frequência para ver se está bom.

bolo sem glúten

Infelizmente, a farinha de amêndoa não é dos ingredientes mais baratos nem fáceis de encontrar. Aqui em São Paulo, eu encontro em armazéns que vendem produtos cerealistas. Já testei fazer com a farinha de trigo mas não ficou muito legal (e nesse caso tem glúten). Mas acho que pode funcionar testando com outras farinhas de oleaginosas. Se você fizer e funcionar, me conta!

Essa receita rende um bolo inglês tamanho normal ou dois pequenos desse da foto. O bolo não é tão doce como aqueles que estamos acostumados, nem tem a mesma textura fofinha mas ainda assim é uma delícia e quebra o maior galho quando você tem ou estar com restrições alimentares! :)