Como fazer arroz sem erro

Fazer arroz é uma daquelas atividades simples, bem fáceis mesmo, mas que se você vacila um pouco, pode deixar os grãos duros ou empapados. E arroz bom é arroz macio e soltinho, né? Para que o seu arroz fique perfeito, é preciso prestar atenção em 3 coisas básicas: quantidade de água, forma de cozimento e tipo de panela.

Como fazer arroz

Antes do preparo

Antes do cozimento, “lave” os grãos com um pouco de água fria. Se quiser, você pode deixar o arroz cru de molho por cerca de 20 minutos para que os grão cresçam mais durante o cozimento. Mas, se deixar de molho, não esqueça de escorrer bem a água antes de cozinhar.


Quantidade de água

Para cozinhar, a média recomendada é de 2 xícaras de água para cada xícara de arroz. Essa quantidade varia de acordo com o tipo de grão escolhido. Arroz integral pedirá um pouco mais de água e grãos mais curtos pedirão menos. Será preciso testar o tipo de arroz que você costuma consumir para definir a quantidade exata de água.

Cozimento – Modo de preparo

1 – Um jeito gostoso de fazer o arroz é refogando com óleo e um pouco de alho moído antes de colocar os grãos na panela. Cerca de 2 dentes de alho e 1 colher de sopa de óleo para casa duas xícaras de arroz é uma boa medida.
2 – Quando o alho estiver dourado, adicione os grãos e mexa um pouco. Depois é só colocar a água fervente e tampar a panela. Se, por acaso, a água secar completamente e o arroz continuar meio duro é só adicionar mais meia xícara de água e esperar secar novamente.
3 – Deixe cozinhar até que a água seja absorvida e o arroz esteja no ponto que você goste.Quando estiver macio, desligue o fogão e deixe o arroz tampado na panela descansando por cerca de 10 minutos. Esse tempo de pausa é muito importante!

O tipo de panela faz diferença

A panela ideal para fazer arroz tem o fundo grosso para distribuir o calor e uma tampa que vede bem o vapor. Uma dica boa para caso a tampa não isole bem o calor é colocar um pano de prato limpinho entre a tampa e a panela para vedar durante o cozimento.

Segue as dicas que seu arroz vai ficar deli, miga! :)

Topless Baker – um novo canal de culinária para ficar de olho no Youtube

Em 2013, falei aqui de Raíza que já era estrela no YouTube e que atualmente arrasa na TV. Minha próxima aposta no mundo culinário televisivo é Matt Adlard! Um inglês bonitão que tem um canal no YouTube chamado Topless Baker. Sim, ele cozinha sem camisa! E lhe garanto que é muito agradável de assistir!

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Matt tem 24 anos é filho de David Adlard, um chefe inglês experiente e já premiado pelo guia Michelin. Foi o pai que inspirou as aventuras culinárias do rapaz. Matt é muito carismático e gosta de ensinar receitas apetitosas e lindas.

O canal no Youtube tem só 5 meses de existência mas já está ganhando espaço em algumas mídias especializadas. Ficaremos de olho! Literalmente :P

Quando Katie Cozinha – Leitura de Casa

Recebi de presente da Editora Panelinha/ Cia das Letras um livro lindo chamado Quando Katie Cozinha.

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Katie Quinn Davies é uma fotógrafa culinária que mora na Austrália e que cozinha muito bem. Além dos dotes culinários, ela tem um estilo muito particular de fotografar que rende imagens maravilhosas dos pratos! Katie escreve um blog de receitas familiares que é um sucesso no país e que deu origem ao livro “What Katie Ate”. Foi esse livro que no Brasil virou o “Quando Katie Cozinha”.

No livro, receitas simples se misturam com receitas elaboradas. Existem alguns ingredientes que dificilmente encontraríamos por aqui, mas o próprio livro sugere substituições que funcionam.

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“Quando Katie Cozinha” começa com dicas e truques gerais de culinária. Achei essa parte bem interessante e útil. Tem toques como este do limão:

“É possível extrair mais caldo do limão siciliano ou taiti colocando-os no microondas por cerca de um minuto e depois girando-os sobre uma tábua, pressionando com a palma da mão, antes de cortar e espremer.”

A publicação é dividida em sete capítulos: Café da manhã; Almoço; Saladas; Canapês & Bebidas; Jantar; Acompanhamentos e Molhos; Sobremesas.

O ponto alto do livro, obviamente, são as fotos maravilhosas. Fiquei querendo um livro dela só com dicas de como tirar fotos tão lindas assim! :)

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Pra começar a testar as receitas do livro, escolhi uma bem fácil e delícia de fazer. Ficou tão gostoso que resolvi reproduzir aqui para vocês

Refresco de limão da Madeleine

Ingredientes

4 xícaras de açúcar (880g)
Raspas de 5 limões sicilianos
Caldo de 7 limões sicilianos (cerca de 2 xícaras ou 500ml)
Rodelas de limão e hortelã para decorar (opcional)
Água com gás e cubos de gelo para servir

Modo de fazer

Coloque o açúcar e 2 xícaras de água (500ml) numa panela média, em fogo médio, até que o açúcar tenha dissolvido. Aumente o fogo e deixe ferver por 15 minutos ou até formar uma calda fina.
Retire a panela do fogo, acrescente as raspas e o caldo do limão e transfira para uma jarra. Tampe e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 5 horas.

Coe a calda, depois despeje em uma garrafa ou vidro esterelizado colocando algumas rodelas de limão e um punhado. Para servir, misture 1 parte da calda para cada 5 partes de água com gás e cubra com gelo.

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Ficou muito bom, gente! Eu não tinha tanto limão siciliano em casa então misturei um taiti no meio e deu certo também. Não testei ainda mas acho que fica delicioso colocar gengibre e até vodka junto! #pingucinha

Livro: Quando Katie Cozinha
Autora: Katie Quinn Davies
Editora: Panelinha / Cia. das Letras