Não gosto de dar açúcar para Dora. Ela ficou até os dois anos sem comer doce e agora só consome porque no lanche da escola rola umas bisnaguinhas, biscoitos Maizena e bolo. Em casa continuo evitando. Não por nada, apenas porque acho que não tem muito motivo mesmo dela consumir muito açúcar refinado por enquanto. Ela não é de comer muito então tento oferecer coisas mais saudáveis sempre que posso.

Já tinha o costume de inventar algumas receitinhas para Dora sem açúcar e dia desses aconteceu de eu também ficar um tempo sem poder comer nada com glúten e lactose. Aí, resolvi testar um monte de receitinhas de bolo que eu mesma inventava na hora, no improviso, até chegar nessa deliciosidade que compartilho hoje com vocês!

Ingredientes
2 ovos
1 xicara de farinha de amêndoas fina
1 banana bem madura
1 punhado grande de passas (que devem ficar de molho até ficarem bem molinhas. Escorra a água antes de usar)
3 colheres das de sopa de leite de coco
3 colheres das de sopa de suco de laranja
3 colheres das de sopa de óleo vegetal (eu gosto de usar óleo de coco mas pode ser até o de soja mesmo)
Canela a gosto (eu gosto de colocar bem muito, mas se você quiser algo mais suave coloque 1 colher das de chá. Se você não gostar de canela não precisa colocar)
1 colher das de café de extrato de baunilha (opcional)
1 colher das de sopa rasa de fermento

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes juntos no liquidificador, menos o fermento. Acrescente o fermento por último e bata só mais uns segundos. Unte uma forma de bolo inglês, coloque a mistura na forma e asse em forno baixo pré-aquecido. O tempo de cozimento dependerá do tipo de fogão, então a melhor dica é ficar olhando com frequência para ver se está bom.

Infelizmente, a farinha de amêndoa não é dos ingredientes mais baratos nem fáceis de encontrar. Aqui em São Paulo, eu encontro em armazéns que vendem produtos cerealistas. Já testei fazer com a farinha de trigo mas não ficou muito legal (e nesse caso tem glúten). Mas acho que pode funcionar testando com outras farinhas de oleaginosas. Se você fizer e funcionar, me conta!

Essa receita rende um bolo inglês tamanho normal ou dois pequenos desse da foto. O bolo não é tão doce como aqueles que estamos acostumados, nem tem a mesma textura fofinha mas ainda assim é uma delícia e quebra o maior galho quando você tem ou estar com restrições alimentares! :)