Mousse de Baileys – Receita de uma sobremesa diferente e gostosa!

Eu não sou muito fã de licor, mas me dá uma garrafinha de Baileys pra ver o que acontece! :)
Baileys é um creme de licor, feito com nata e uísque da Irlanda. O teor alcoólico do Baileys é 17% (bem parecido com o do vinho) e o gosto é bem docinho e facinho de descer.

Em 2011, postei aqui no blog uma invencione minha de tomar sorvete com Baileys que continua fazendo sucesso na minha cozinha. No entanto, para variar um pouco, resolvi adaptar uma receita de mousse de Baileys que vi circulando na web nos últimos meses. Na receita original gringa, é usado bastante creme de leite com açúcar. Como achei que Baileys tinha tudo a ver com leite condensado, fiz umas substituições, alterei as quantidades e no final deu certo essa receita que compartilho com você agora!

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Ingredientes
– 1 lata de leite condensado
– 1 e 1/2 lata de creme de leite
– 1/2 xícara de Baileys (se você preferir que o gosto do alcool fique bem suave, coloque apenas 1/4 de xícara)
– 3 colheres das de sopa bem cheias de chocolate em pó
– 1/3 pacote de gelatina incolor diluída conforme as instruções no rótulo(se você gostar da mousse mais firme pode colocar mais)
– Baunilha* (opcional)

*Como eu usei as sementes da fava de baunilha, coloquei 1 colher das de café, se você for usar essência coloque apenas algumas gotas.)

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Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme uniforme.

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Coloque o creme em taças ou potes para servir. Eu usei taças de Martini e achei que ficou charmoso! :) A receita rendeu 5 taças dessas. Leve a geladeira até a mousse de Baileys ficar firme.

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A minha mousse ficou com a textura dos grãos de baunilha e achei que isso a deixou mais bonita!

Quero fazer novamente colocando ainda menos gelatina para ver se fica mais cremosa como eu prefiro, mas já garanto que desse jeito mesmo que está ficou uma delícia!

Essa receita é ótima porque o álcool dá uma suavizada no sabor enjoativo do leite condensado com chocolate. Dessa forma fica só o lado bom de todos esses ingredientes! :)

Já sabe né? Se fizer a mousse de Baileys, não esquece de comentar para contar o que achou!

Quando Katie Cozinha – Leitura de Casa

Recebi de presente da Editora Panelinha/ Cia das Letras um livro lindo chamado Quando Katie Cozinha.

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Katie Quinn Davies é uma fotógrafa culinária que mora na Austrália e que cozinha muito bem. Além dos dotes culinários, ela tem um estilo muito particular de fotografar que rende imagens maravilhosas dos pratos! Katie escreve um blog de receitas familiares que é um sucesso no país e que deu origem ao livro “What Katie Ate”. Foi esse livro que no Brasil virou o “Quando Katie Cozinha”.

No livro, receitas simples se misturam com receitas elaboradas. Existem alguns ingredientes que dificilmente encontraríamos por aqui, mas o próprio livro sugere substituições que funcionam.

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“Quando Katie Cozinha” começa com dicas e truques gerais de culinária. Achei essa parte bem interessante e útil. Tem toques como este do limão:

“É possível extrair mais caldo do limão siciliano ou taiti colocando-os no microondas por cerca de um minuto e depois girando-os sobre uma tábua, pressionando com a palma da mão, antes de cortar e espremer.”

A publicação é dividida em sete capítulos: Café da manhã; Almoço; Saladas; Canapês & Bebidas; Jantar; Acompanhamentos e Molhos; Sobremesas.

O ponto alto do livro, obviamente, são as fotos maravilhosas. Fiquei querendo um livro dela só com dicas de como tirar fotos tão lindas assim! :)

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Pra começar a testar as receitas do livro, escolhi uma bem fácil e delícia de fazer. Ficou tão gostoso que resolvi reproduzir aqui para vocês

Refresco de limão da Madeleine

Ingredientes

4 xícaras de açúcar (880g)
Raspas de 5 limões sicilianos
Caldo de 7 limões sicilianos (cerca de 2 xícaras ou 500ml)
Rodelas de limão e hortelã para decorar (opcional)
Água com gás e cubos de gelo para servir

Modo de fazer

Coloque o açúcar e 2 xícaras de água (500ml) numa panela média, em fogo médio, até que o açúcar tenha dissolvido. Aumente o fogo e deixe ferver por 15 minutos ou até formar uma calda fina.
Retire a panela do fogo, acrescente as raspas e o caldo do limão e transfira para uma jarra. Tampe e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 5 horas.

Coe a calda, depois despeje em uma garrafa ou vidro esterelizado colocando algumas rodelas de limão e um punhado. Para servir, misture 1 parte da calda para cada 5 partes de água com gás e cubra com gelo.

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Ficou muito bom, gente! Eu não tinha tanto limão siciliano em casa então misturei um taiti no meio e deu certo também. Não testei ainda mas acho que fica delicioso colocar gengibre e até vodka junto! #pingucinha

Livro: Quando Katie Cozinha
Autora: Katie Quinn Davies
Editora: Panelinha / Cia. das Letras

DIY- Como fazer curau diet e sem lactose

Já começo esse texto falando que só escrevi “curau” ali em cima, porque a maior parte de vocês, leitores do blog, vem do sudeste. Pra mim, e pra todos os nordestinos, curau é canjica :) E os grãos de milho cozidos que o pessoal daqui de São Paulo chama de canjica, para nós é munguzá. Dito isso, vamos ao que interessa!

Desde que Dora nasceu que estou tentando diminuir a quantidade de doces na minha vida. Algo bem difícil, visto que sou a louca do açúcar. Na tentativa de driblar a lombriga dos doces que habita em meu ser, andei experimentando receitas alternativas dos meus quitutes preferidos. Essa de canjica (vou chamar assim, tá galera?) deu certo e ficou apetitosa! Usei a receita original como base mas troquei o açúcar pelo adoçante culinário, o leite integral, pelo leite de coco light e a manteiga pelo óleo de coco.

Acho que se você comparar as calorias das duas versões não deve ter muita diferença, mas essa versão é bem mais saudável. Quem não curte adoçantes artificiais, pode usar açúcar de coco ou mel de agave para adoçar e deixar a receitinha mais natureba.

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Ingredientes
300g de milho cru (não vale os de lata!)
3 colher das de sopa de adoçante culinário
1 colher das de sopa de óleo de coco
1 garrafinha de leite de coco

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Como fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador até que a mistura fique homogênea. Leve ao fogo baixo e mexa até que a massa comece a desprender do fundo da panela (fica com a textura parecida com a de um brigadeiro). Coloque em potinhos, polvilhe canela em pó por cima e pronto!

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Eba! Viva a comida junina o ano inteiro! :)