Como fazer um bolo sem glúten, sem lactose, sem açúcar e mesmo assim gostoso

Não gosto de dar açúcar para Dora. Ela ficou até os dois anos sem comer doce e agora só consome porque no lanche da escola rola umas bisnaguinhas, biscoitos Maizena e bolo. Em casa continuo evitando. Não por nada, apenas porque acho que não tem muito motivo mesmo dela consumir muito açúcar refinado por enquanto. Ela não é de comer muito então tento oferecer coisas mais saudáveis sempre que posso.

Já tinha o costume de inventar algumas receitinhas para Dora sem açúcar e dia desses aconteceu de eu também ficar um tempo sem poder comer nada com glúten e lactose. Aí, resolvi testar um monte de receitinhas de bolo que eu mesma inventava na hora, no improviso, até chegar nessa deliciosidade que compartilho hoje com vocês!

bolo sem lactose

Ingredientes
2 ovos
1 xicara de farinha de amêndoas fina
1 banana bem madura
1 punhado grande de passas (que devem ficar de molho até ficarem bem molinhas. Escorra a água antes de usar)
3 colheres das de sopa de leite de coco
3 colheres das de sopa de suco de laranja
3 colheres das de sopa de óleo vegetal (eu gosto de usar óleo de coco mas pode ser até o de soja mesmo)
Canela a gosto (eu gosto de colocar bem muito, mas se você quiser algo mais suave coloque 1 colher das de chá. Se você não gostar de canela não precisa colocar)
1 colher das de café de extrato de baunilha (opcional)
1 colher das de sopa rasa de fermento

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes juntos no liquidificador, menos o fermento. Acrescente o fermento por último e bata só mais uns segundos. Unte uma forma de bolo inglês, coloque a mistura na forma e asse em forno baixo pré-aquecido. O tempo de cozimento dependerá do tipo de fogão, então a melhor dica é ficar olhando com frequência para ver se está bom.

bolo sem glúten

Infelizmente, a farinha de amêndoa não é dos ingredientes mais baratos nem fáceis de encontrar. Aqui em São Paulo, eu encontro em armazéns que vendem produtos cerealistas. Já testei fazer com a farinha de trigo mas não ficou muito legal (e nesse caso tem glúten). Mas acho que pode funcionar testando com outras farinhas de oleaginosas. Se você fizer e funcionar, me conta!

Essa receita rende um bolo inglês tamanho normal ou dois pequenos desse da foto. O bolo não é tão doce como aqueles que estamos acostumados, nem tem a mesma textura fofinha mas ainda assim é uma delícia e quebra o maior galho quando você tem ou estar com restrições alimentares! :)

Como fazer bolo de chocolate cremoso

No início do blog eu sempre postava receitinhas por aqui. Agora que estou ficando em casa por mais tempo pensei em retomar esse tema. Que tal?

Para recomeçar com pé direito escolhi uma receita que faz sucesso na minha família há anos: o bolo “Nano de Papai”. O bolo ganhou esse simpático nome há uns 15 anos. Nessa época, meu pai chamava direto a minha irmã Tainá de “Nano”, aqueles típicos apelidos carinhosos que os pais têm com os filhos. De tão delicioso e amado que era o bolo, Tainá passou a tratá-lo com o mesmo carinho que nosso pai tratava ela (sim somos todos loucos). Nasceu então o bolo “Nano de Papai”.

Hoje todo mundo lá em casa só chama essa delícia assim. A receita é bem fácil e o resultado é um bolo de chocolate cremoso e bem úmido. Pra fazer djá no liquidificador mesmo!

Bolo de chocolate cremoso – Nano de Papai

bolo de chocolate

Ingredientes

2 copos* de farinha de trigo
2 ovos
2 copos* de açúcar
1/2 copo* de chocolate em pó ou achocolatado
2 copos de água fervendo
1 tablete de manteiga
1 colher das de sopa de fermento
*copo de tamanho americano

Opcional
Leite condensado, manteiga e chocolate em pó para fazer uma cobertura de brigadeiro


Modo de fazer

Bata no liquidificador a manteiga, os ovos e o açúcar até ficar uma massa homogênea. Adicione o resto dos ingredientes alternando-os com a água fervendo. A água não pode ser apenas morna, tem que ser fervendo mesmo, gente. A ideia é que o cozimento já começa aí. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo e coloque o bolo para assar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Cuidado para não assar demais pois ele deve ficar bem molinho dentro. O palito de dente tem que sair sujinho quando você enfiar no bolo para saber se está bom.

bolo de chocolate cremoso

bolo de chocolate cremoso 2

O bolo fica como se estivesse todo solado só que mais molinho dentro. Gosto de colocar uma camada generosa de brigadeiro como cobertura para completar a cremosidade e dar uma polvilhada de chocolate em pó por cima pois chocolate nunca é demais!

bolodechocolate4

bolo de chocolate 3

Ainda dá tempo de fazer para a páscoa! <3 Garanto que vai ser sucesso no almoço da família.

Faça um bolo verde e amarelo para a copa

Tudo preparado para a torcida de amanhã?! Que tal fazer um bolinho especial para completar os petiscos da festa? Resolvi postar novamente uma receitinha que fiz para a copa de 2010 e que fez o maior sucesso: Um bolo verde e amarelo lindão!


Ele é uma adaptação do bolo arco-íris (que já virou um clássico aqui da Casa) só que no lugar de várias cores, usei apenas os corantes em gel verde e o amarelo. A massa do bolo branca (que pode ser de qualquer receita) após ser tingida fica assim: parecendo dois potinhos de tinta.


Depois é só seguir o mesmo procedimento do bolo arco-íris. Ir alternando as massas na forma do bolo lembrando sempre de acrescentá-las pelo centro. Quem não lembra ou quem nunca viu, vale a pena dar uma olhada no vídeo do arco-íris antes de fazer o bolo verde e amarelo. Fica mais fácil!

No final a massa ficará na forma assim:


Coloque para assar no forno baixo (cerca de 180 graus) até o bolo ficar firme. E pronto!


Para ficar mais gostoso fiz brigadeiro de maracujá* e usei como cobertura. Enfeitei também com esses confeitos em forma de trevos verdinhos para trazer sorte!




*Receita do brigadeiro de maracujá
1 lata de leite condensado + 1 colher de sopa de manteiga. Faça o brigadeiro até que a massa solte do fundo da panela. Adicione 2 colheres de sopa de suco concentrado de maracujá (eu uso aqueles de garrafa) e mexa bem! Se quiser que fique assim bem amarelinho acrescente um pouco de corante em gel amarelo também.

Já sabe né? Se fizer me conta!

Boa festa e boa sorte para o Brasil!